El objetivo genérico del grupo es contribuir al conocimiento de la prevención nutricional de patologías relacionadas con el estrés oxidativo y la inflamación (enfermedad cardiovascular -ECV- , diabetes, obesidad), estudiando el impacto de la dieta y del consumo de alimentos ricos en fitoquímicos, estableciendo los mecanismos de acción de los compuestos bioactivos para identificar posibles dianas terapéuticas y estrategias nutricionales encaminadas a mejorar la calidad de vida y favorecer el envejecimiento saludable de la población.

Nuestros objetivos específicos incluyen:

• Estudio de alimentos ricos en polifenoles (café, cacao, aceite de (orujo de) oliva, etc.), compuestos puros (hidroxicinamatos, flavonoides, alcoholes fenólicos) y metabolitos, así como de alimentos ricos en fibra como fuente de compuestos bioactivos potencialmente beneficiosos frente a distintas patologías. Diseño y valoración de ingredientes, alimentos y nutracéuticos
• Evaluación de la biodisponibilidad y metabolismo de fitoquímicos (ensayos de intervención en humanos), con especial énfasis en la caracterización del metabolismo colónico mediante la aplicación de técnicas metabolómicas. Establecimiento de biomarcadores de exposición e ingesta
• Identificación de mecanismos moleculares de acción y vías de señalización celular moduladas por fitoquímicos y sus metabolitos en relación con su potencial preventivo/protector en envejecimiento y las patologías mencionadas
• Evaluación del potencial efecto preventivo de fitoquímicos de la dieta mediante estudios preclínicos en modelos animales y ensayos clínicos en voluntarios sanos y grupos de riesgo de diversas patologías (ECV, obesidad, resistencia a insulina), determinando biomarcadores cardiovasculares, hormonales, de inflamación, etc. con una aproximación nutrigenética

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